 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
|
Likiery - pierwszymi producentami likierów byli lekarze i mnisi,
którzy wytwarzali je poszukując środków leczniczych. Aby zneutralizować
gorycz swoich ziołowych eliksirów dodawali do nich cukru i miodu. Likiery
to słodkie i gęste wódki gatunkowe, a więc napoje alkoholowe z dodatkiem
cukru, środków aromatyzujących, wyciągów i destylatów roślinnych oraz
owocowych, soków owocowych i olejków eterycznych. Zamiast cukru można
do ich produkcji używać miodu, glukozy i karmelu. Klasyfikacja likierów
może być dokonywana w różny sposób, a więc w zależności od mocy, zawartości
cukru, sposobu produkcji, czy też rodzaju surowców podstawowych. Ze względu na składniki rozróżnia się likiery ziołowe, korzenne, gorzkie, owocowe (z soków owocowych), o aromacie owocowym (z owoców lub ich części) i likiery typu whisk(e)y. Likiery różnią się też zawartością alkoholu. Likiery owocowe, kakaowe, kawowe i herbaciane zawierają nie mniej niż 25 % obj. alkoholu. Brandy owocowe i likiery waniliowe zawierają 30% obj. alkoholu. Likiery o aromacie owocowym i likiery z miodu z oznaczeniem "triple sec" - co najmniej 35 % obj. alkoholu. Zatem można powiedzieć, że likier może zawierać niemal wszystko. Likiery są niezbędnymi składnikami do sporządzania napojów mieszanych i spełniają rolę środków barwiących, słodzących lub smakowych. |