| |
|
Mezcal - produkuje się z agawy, a nie z soku (służącego do produkcji
tequili). Do produkcji mezcalu używa się całej rośliny, której obcina
się liście, zostaje coś w rodzaju "głąba" o wyglądzie przypominającym
dużego ananasa. Te "głaby" rozciete na cztery rzuca się do dołu z gorącym
węglem, a po uprażeniu sieka się na miazge (ewentualnie rozdrabnia prasa).
Tą miazgę się fermentuje, a potem destyluje. Warto też wspomnieć, że to
mezcal powinien mieć zawsze robaka w butelce (a nie tequila
- robaka mają tylko tanie, byle jakie tequile przeznaczone na ... atrakcję
dla turystow, którzy i tak niewiele wiedzą), a podaje się go często z
mieszanka soli i startych na proch, wcześniej usmażonych na oleju tychże
robakow. Często woreczki z taką mieszanka są dołączane do butelek.
Specjalne podziekowania za informacje dla Hanny Stochnialek
|
|
|
