 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
|
Party drink - wielopocjowe napoje zimne i gorące przyrządzane dla większej grupy osób. Można je podawać o każdej porze dnia. Napoje tego typu sporządza się co najmniej na 30 minut ale nie więcej niż na 2 godziny przed podaniem. Składają się z różnych owoców i soków owocowych, warzyw i ziół, które w wazach o pojemności około 5 litrów zalewa się winem z dodatkiem aromatyzujących składników. Party drink podaje się bezpośrednio z naczynia w którym był przygotowany specjalną łyżka wazową nalewając do szklaneczek, czarek, filiżanek lub kubków albo dużych kieliszków do win czerwonych nie więcej niż 250ml napoju. Do najpopularniejszych zimnych napojów wieloporcjowych należą klasyczne bowla, kruszon, poncz. Pick-me-ups lub picker-uppers - to napoje należące do grupy fancy-drinks. Są one na ogół bardzo pikantne i podawane jako "odtrutka" po nadużyciu alkoholu. Jednym z najbardziej znanych przedstawicieli tej grupy jest Bloody Mary. Plain - oznacza nierozcieńczony, niezmieszany. Pod tym określeniem rozumie się napój bez lodu. Pousse-cafés - to napoje warstwowe (tzw. tęczówki), które w kielizku stanowią kombinację różnych likierów i wódek różniących się barwą i ciężarem właściwym. Nalewa się je ostrożnie, jeden po drugim, zawsze w określonej kolejności, do małego wąskiego kieliszka o kształcie podobnym do tulipana. Są bardzo dekoracyjne. Puffs - to napoje z mieszaniny mleka i alkoholi przygotowywane w shakerze i dopełniane później wodą sodową. Podaje się je w dużych szklankach typu tumbler z rurką. Punch (poncz) - napój wieloporjcjowy gorący lub zimny składający się zasadniczo z pięciu składników: wina (rumu lub araku), herbaty, cukru, cytryny i wody. Poncz na zimno przygotowuje się w dużych wazach napełnionych do połowy lodem w kostkach, który zalewa się odpowiednimi sokami, wódką, likierami, herbatą lub winem. Całość doprawia się gorzkimi przyprawami korzennymi i dopełnia winami musującymi i wodą gazowaną. Po schłodzeniu w ostatniej chwili dopełnia się poncz płynami musującymi. Poncz na gorąco przyrządza się z takich samych składników jak poncz zimny z tą różnicą że napar z herbaty i alkohole mocno się podgrzewa. Po wymieszaniu wszystkich składników całą zawartość podgrzewa się do temperatury 79°C- 90°C. Posset - napój typu hot drink wynaleziony przez anglików składający się z gorącego wina, mleka oraz ziół. Gorący posset podaje się w kubkach ponczowych z małą łyżeczką. |