Mleko - najlepiej smakuje, gdy jest świeże. Do napojów mieszanych nadaje się w szczególności mleko pełne, czyli zawierające 3,5 % tłuszczu.

Co warto wiedzieć o mleku
Powinno być obowiązkowym składnikiem naszego jadłospisu. Tymczasem niewiele osób sięga po zalecane co najmniej dwie szklanki dziennie tego odżywczego napoju. Dobrym rozwiązaniem dla unikających mleka są równie zdrowe jego przetwory.

Ten biały płyn zawiera niemal wszystko, czego potrzebuje nasz organizm, by prawidłowo funkcjonować, czyli białko, tłuszcze, witaminy, minerały. I choć każdy z tych składników pożywienia znajdziemy w wielu innych produktach, to dostarczane z mleka są najłatwiej trawione i najlepiej przyswajalne. Najważniejszym składnikiem odżywczym jest wysokowartościowe białko - konieczne do budowy, regeneracji tkanek, do wytwarzania ciał odpornościowych, hormonów, enzymów. Jednym słowem - do tego, by organizm mógł żyć.

Mleko to obfite źródło wapnia, głównego budulca kości i zębów, ale niezbędnego też do prawidłowego funkcjonowania mięśni, serca oraz układu nerwowego. Wapń pochodzący z mleka jest przyswajalny aż w 80 proc., podczas gdy dostarczany z warzywami tylko w 13. Ze składników mineralnych sporo jest też fosforu (tak jak wapń odpowiedzialnego za stan kości i zębów), magnezu (ważnego dla kondycji układu nerwowego) i potasu (potrzebnego np. do właściwej budowy i pracy mięśni).

Z witamin najwięcej jest B2, która uczestniczy w procesach przemiany białka, tłuszczu i węglowodanów, a także B12  (reguluje pracę układu nerwowego i krwionośnego, pobudza wytwarzanie czerwonych krwinek). Mleko jest najważniejszym źródłem witamin A, D, E i K, jednak w dużych ilościach występują one tylko w pełnotłustym (są rozpuszczalne w tłuszczach). Nie jest to jedyny powód, dla którego warto pić tłuste mleko - zawarte w nim kwasy tłuszczowe działają antynowotworowo i zapobiegają starzeniu się skóry.

Ci, którzy nie mogą pić mleka, mogą zastąpić je fermentowanymi produktami mlecznymi, np. jogurtem czy kefirem. Podczas procesu fermentacji bowiem ulegają rozkładowi zawarte w mleku związki odpowiedzialne za dolegliwości układu pokarmowego.

Dlaczego mleko nie wszystkim dobrze służy
Są osoby, u których po wypiciu mleka pojawiają się wzdęcia, biegunka, nawet ostre bóle brzucha. Dzieje się tak, ponieważ w ich organizmie brakuje laktazy - enzymu, który ma za zadanie rozkładać cukier mleczny - laktozę. Wtedy zamiast zostać strawiona, laktoza zaczyna fermentować w jelicie. Niedostatek enzymu może być spowodowany np. kilkuletnią przerwą w piciu mleka (organizm po prostu odzwyczaja się od niego). Gdy chcemy do tego napoju powrócić, warto najpierw sięgać po jogurty, kefiry, sery czy zsiadłe mleko - przetwory te nie tylko nie zawierają cukru mlecznego, ale też często są wzbogacone w laktazę. Po takiej wstępnej "kuracji" można ponowić próby włączenia do jadłospisu mleka.
Innym problemem jest alergia na mleko, a konkretnie na zawarte w nim białko. Skłonność do uczulenia można dziedziczyć lub nabyć, np. jeśli dziecko zbyt krótko było karmione piersią.