Oprócz soków owocowych, do przyrządzania napojów mieszanych, a w szczególności tych pikantnych, używa się także soków warzywnych. Tego typu soków jest również coraz więcej. Najpopularniejszym sokiem warzywnym jest sok z pomidorów, ale używa się również takich , jak: sok z czerwonych buraków, czy też z marchwi.