| |
|
|
Mieszanie w shakerze
- tak przyrządzamy napoje, które zawierają trudno łączące się składniki:
syrop, likier,
mleko, jaja.
Shaker napełnia się lodem do 2/3 objętości i lekko potrząsa by go oziębić.
Wcześniej przygotowuje się schłodzone kieliszki, w których podamy napój.
Po wylaniu wody powstałej ze stopienia lodu napełnia się shaker składnikami
napoju i dokładnie zamyka. Następnie potrząsa się energicznie shakerem
trzymanym niemal prostopadle do klatki piersiowej. Napoje z łatwiej mieszającymi
się składnikami potrząsa się przez ok. 10 sekund, trudno mieszające się
składniki - przez ok. 20 sekund.
Następnie otwiera się shaker i przelewa napój przez sitko
barowe (lub sitko shakera) do schłodzonych kieliszków. Jeśli wymaga
tego receptura dekorujemy
naczynie. Dobrze przygotowany napój zawiera pęcherzyki powietrza, ale
szybko staje się klarowny. W shakerze bostońskim nie należy przygotowywać
jednorazowo więcej niż dwie porcje i trzeba użyć więcej lodu.
|
|
|
