| |
|
Kawa Espresso
- zaparzana w ten sposób kawa błyskawicznie podbiła
świat. Uprażone i drobno zmielone ziarna sparzane są parą pod ciśnieniem,
co decyduje o bardzo mocnym naparze. Espresso serwuje się na gorąco
w malutkich filiżankach - może być z dodatkiem cukru lub skórką cytryny.
Kawa Cappuccino - ów typowo włoski napój charakteryzuje się właściwą
dla tej nacji fantazją i nieprzebraną wręcz mnogością wariantów smakowych.
Receptura - mocno gorąca kawa espresso przykryta jest czapą zimnego,
spienionego mleka. Dodajemy do niej - według upodobań - tartą czekoladę,
czekoladę z wanilią i cynamonem, kakao, itp.
Café au Lait - filiżankę napełnić do połowy
kawą. Dolać gorącego mleka.
Caresse - kawa na
mleku we francuskim stylu nieco różni się od cappuccino, które podawane
jest z utrzymującą się na powierzchni pianką śmietanki. Caresse to pół
na pół ekstraktu niskodrażniącej kawy i polskiego mleka instant.. Do
tego jeszcze tylko przyjazna dla linii i serca glukoza - efekt niespodziewany!
Po wypiciu pachnącego dobrą kawą i świeżym mlekiem napoju, natychmiast
chce się go jeszcze. Nie wierzycie? Spróbujcie Państwo!
Kawa "Po Turecku" - "czarna jak noc,
gorąca jak piekło i słodka jak miłość" to właśnie kawa po turecku, serwowana
i przygotowywana w specjalnych mosiężnych tygielkach z uchwytem. Do
tygielka wsypujemy porcję drobno zmielonej kawy i porcję cukru. Zalewamy
wodą, stawiamy na wolnym ogniu, aby napój powoli osiągnął stan wrzenia
i pokrył się pianą. Kawa
"Po Arabsku" - zaparzana podobnie jak kawa
po turecku w mosiężnych tygielkach. Na jego dno wsypuje się najpierw
cukier puder i stawia na ogniu. Kiedy cukier ściemnieje zalewa się go
wodą, doprowadza do wrzenia i dopiero wsypuje się zmieloną kawę.Tak
przygotowany napój doprowadza się znów do wrzenia. Kawa
"Po Polsku" - to nasza krajowa specjalność.
W ogrzanej wcześniej gorącą wodą filiżance, drobno mieloną kawę zalewa
się "cienkim" strumieniem wrzącej wody z wysokości 25-30 cm. Strumień
"porywa" cząstki związków aromatycznych i garbnikowych, unosząc je ku
górze, gdzie tworzy się charakterystyczna pianka. Kawa
"Po Wiedeńsku" - dostępna w każdej z wiedeńskich
kafejek, coraz popularniejsza w Europie. Na mocną kawę z ekspresu, układa
się ufryzowaną kopę bitej śmietany, którą można posypać sproszkowaną
czekoladą lub kakao. Kawa
"Po Kolumbijsku" - do jej zaparzania nadają
się wyłącznie kawy najszlachetniejszych gatunków. Kawa po kolumbijsku
to lekki napój przyrządzany w ekspresie (4 łyżeczki kawy na 12 filiżanek),
w którym szczególnie wyraziście występują wszystkie smakowe i aromatyczne
walory szlachetnej kawy gatunku arabika Medellin Excelso. Ciekawostka
- sposób parzenia podpatrzyliśmy w ambasadzie Republiki Kolumbii w Polsce,
gdzie personel wypija do 30 filiżanek kawy dziennie.
Kawa z kardamonem - kardamon rozbijamy
w moździerzu - dokłasnie, jak najdrobniej. Uzyskany w ten sposób proszek
wsypujemy do sitka z kawą w przypadku parzenia kawy w ekspresie ciśnieniowym,
lub bezpośrednio do filiżanki - jeśli robimy typową, zalewaną polską
wersję kawy. Kardamon dodaje kawie wyjątkowego aromatu.
Cafe ála Pompadur
(6 filizanek)
10 dag gorzkiej czekolady
1/8 l bitej smietany
1 l mocnej, goracej kawy
cynamon
galka muszkatalowa
Czekoladę rozpuścić na parze, wymieszać ze śmietaną. Mieszaninę rozdzielić
do filiżanek, zalać goracą kawą. Posypać cynamonem i szczyptą utartej
gałki.
Kawa po cesarsku
1 żółtko
1 łyżka miodu
2 łyżki koniaku
2 łyżki słodkiej śmietanki
Wszystko zmiksować i zalać mocną, goracą kawą.
Irish Coffee
1 łyżka cukru
4 łyżki whisky
2 łyżki bitej śmietany
Cukier przesmażyć - zrobić karmel, zalać whisky, wymieszać, przelać
do filiżanki, zalać goracą, mocną kawą, wymieszać i przykryć bitą smietaną.
|
|
|
