| |
|
W produkcji piwa wyróżnia się trzy główne etapy:
Słodowanie polegaj±ce na moczeniu ziarna zbóż, ich skiełkowywaniu i
suszeniu (dla piw jasnych w temperaturze 75 - 85 stopni Celsjusza, dla
ciemnych 100 - 105 st. Celsjusza) oraz oczyszczaniu z kiełków. To warzenie
piwa, czyli sporz±dzanie zacieru ze słodu i wody oraz podgrzewanie go
do temperatury 75 stopni Celsjusza, w wyniku czego powstaje ciekła mieszanina,
tzw. brzeczka, gotowana wraz z chmielem w warzelni i ochładzana do 5
stopni Celsjusza. To fermentacja brzeczki z dodatkiem drożdży (główna
10 dni, potem leżakowa dla dojrzało¶ci konsumpcyjnej 56 dni).
|
|
|
